UNA GIORNATA IN UNA STALLA DI VACCHE PARMIGIANO REGGIANO

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Schema di una giornata tipo di una vacca da latte

Qual è la giornata tipo di una vacca da latte? Cosa fa l’animale durante il giorno? Molto spesso le persone ci fanno questa domanda ma non è facile nè immediato spiegare qual è la vita in un allevamento di bovine da latte per Parmigiano Reggiano.

Le vacche sono animali estremamente abitudinari, legate agli orari della stalla e ognuna con il proprio carattere. C’è la vacca più pigra, quella più attiva, quella più calma e rilassata, quella più nervosa e meno disponibile al gioco e interazione con le altre.

La mattina inizia presto nel nostro allevamento, alle 7:30 inizia la preparazione del carro del foraggio, l’alimento delle nostre amiche. I vari ingredienti della ricetta -realizzata ad hoc nel caso del Parmigiano Reggiano - del pasto (fieni, paglia, erba medica, mais e mangime) vengono uniti e miscelati nel carro miscelatore per poi essere scaricati verso le 8:00. 

Il momento del pasto

Le vacche a quest’ora sono da poco uscite dalla sala di mungitura e hanno molta fame. Il 50% dell’ingestione quotidiana di cibo avviene proprio al termine della mungitura del mattino. 

Dopo aver mangiato e bevuto l’animale torna in cuccetta dove inizia a ruminare e riposarsi. 

Le vacche da latte mangiano circa 21 kg di sostanza secca al giorno in 12-14 piccoli pasti nel corso della giornata dedicando all’alimentazione  dalle 4 alle 6 ore quotidiane. 

La ruminazione è una fase fondamentale per la produzione
di latte. Durante la ruminazione la bovina re- immette il cibo pre- digerito in bocca triturandolo con un preciso movimento per poi ri- inghiottirlo. La vacca che non rumina o rumina male  presenta molto probabilmente dei problemi di salute (indigestioni, coliche ecc), che inficiano sia la corretta salute dell’animale sia la produzione. 

Ogni vacca da latte rumina per almeno 9-11 h al giorno!!

Se passeggiate in una stalla noterete che alla mattina (11:00-13:00) la maggior parte delle bovine è in cuccetta a ruminare, è questa infatti una delle fasce orarie dedicate a questo delicato momento.

La mungitura

Per non parlare dell’ingestione di acqua! Ogni vacca deve aver accesso continuo all’abbeveratoio dove può bere fino a 120 L di acqua al giorno con un ritmo di 15 L in 45 secondi!!

E nella restante parte del giorno? 

Le nostre vacche vengono munte dalle 15:00 di ogni pomeriggio divise in gruppi. Una vacca non dovrebbe aspettare in sala di attesa prima della mungitura più di 35 minuti prima di essere munta, per evitare stress e affaticamenti eccessivi. La mungitura di ogni vacca compresa la preparazione della mammella dura circa 10 minuti, dopo la quale l’animale può liberamente tornare in corsia, mangiare e riposare. 

Riposo in cuccetta

Il tempio medio giornaliero dedicato al riposo è di circa 13 ore tra sonno e semplice riposo in cuccetta. Il riposo è fondamentale , in quanto mentre l’animale è coricato l’afflusso del sangue in mammella aumenta del 28% permettendo la corretta produzione

di latte. Inoltre l’aumento del resting time incrementa la ruminazione migliorando l’efficienza digestiva. Le vacche camminano molto durante la giornata (fino a 2,5 km) ma devono coricarsi spesso.

Il sonno

Quando i veterinari eseguono le visite sulle bovine, devono cercare di essere veloci per non stressare eccessivamente l’animale. Anche se nel nostro allevamento le uniche visite di routine (a gruppi alterni) vengono realizzate due volte la settimana, si cerca quotidianamente di visitare solo le vacche problematiche che necessitano di cure in box separati e dedicate a loro per evitare di disturbare il resto del gruppo con la presenza di persone in corsia.

La visita veterinaria nei box dedicati

E il gioco? Le vacche amano giocare anche se non sono più giovanissime! Tutto ciò che è nuovo, da una corda, a una scatola è motivo di gioco. Sono estremamente curiose, la loro attenzione viene attirata in continuo e quando una persona non conosciuta entra in stalla si raggruppano curiose per valutare la nuova presenza.

Le nostre vacche sono abituate alle presenza continua di Babu e Ravi, i nostri responsabili stalla, li conoscono, non li temono ma anzi cercano spesso attenzioni e carezze: questo è uno degli obbiettivi della nostra azienda , creare un rapporto di fiducia tra operatore e animale , per evitare stress, paura e insofferenza nelle bovine rispettando pienamente i dogmi del benessere animale.

Un momento di gioco

Passeggiando  per una stalla noterete che gli animali interagiscono intensamente tra loro. Questa fase della giornata denominata “social time” dura circa 2 ore lungo la giornata. Si leccano, si toccano, si rincorrono e a volte litigano. 

La stalla è un branco: le vacche sono animali gerarchici e in ogni gruppo è presente l’animale (o animali ) dominante sotto alla quale ci sono le restanti vacche del gruppo. La vacca dominante spesso “scaccia” dalla greppia di alimentazione le più giovani, si posiziona davanti all’abbeveratoio impedendo alle altre di bere ed è la prima che accede all’alimento fresco. È per questo che dividiamo le primipare (al primo parto, le più giovani), dalle pluripare (le più anziane e anche le più prepotenti!!).

Per evitare la competizione la stalla ideale che rispetta gli standard di benessere animale dovrebbe avere passaggi larghi per permettere il passaggio di più vacche senza eccessivo “traffico”, più abbeveratoi e nessuno angolo cieco in cui le vacche dei ranghi inferiori non trovano via di fuga dalle dominanti.

La notte non è momento di riposo continuo come per gli umani. Passeggiando in una stalla alle 3:00 del mattino noterete che l’attività è pari a quella del giorno (alimentazione, ruminazione e riposo). Le luci non devono mai essere spente, perché l’animale deve poter vedere lo spazio attorno a se per potersi muovere in libertà! Alle 4:00 inizia la prima mungitura del mattino che termina per tutti gli animali alle 7:00.... e la giornata riparte!!